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我是开食堂的,有没有同行的介绍下便宜实惠的大锅...

结合当地蔬菜品种和习惯口味,翻看菜谱去编排吧。

就是锅大,现在多数改用电磁的了,为了安全

1、可在锅里倒入一些米汤并烧热后长点时间浸泡,再用刷子把锅里的污垢刷净。反复1-2次,最后用清水冲洗便可消除污渍及药味。 2.可以用喝剩的茶叶渣在砂锅的表面多擦拭几遍就可以将药垢洗去,再用水加热吸走药味。 3.用热的食用碱水刷洗,很容易...

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”...

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”...

1、淘米:要搓洗确米水搅存米面稻壳浮起 2、水道反复两淘洗干净要担淘干净米表面层粉状物质溶水米表面污垢带走(淘米水神奇功用) 3、米水比碗米碗半水使用电饭锅内锅淘米要锅体外面水擦净放入 4、接通电源电饭锅电源按钮按电饭煲能功能让选择煮...

就是大锅煮。

炒菜锅一般用竹刷

肯定是有很大的区别的,食堂的要求能吃就行,饭店的要求精美味道好

带鱼红烧很容易烂,特别是大锅。最好是先油炸,再淋上勾兑好的芡汁就ok了。

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